"Falta aos portugueses exprimentar café e perceber que pode ser tantas outras coisas"
A cidade do Porto vai receber um festival dedicado ao café, mas também à origem dos grãos, às bebidas para lá do expresso e ao que se pode aprender a fazer em casa.
Os hábitos de consumo de café em Portugal têm vindo a mudar. Já não se ficam pelo clássico expresso, cheio ou curto, com ou sem açúcar. Os mais novos são quem explora mais formas diferentes de beber café.
"Os novos consumidores de café tendem a usar o expresso como base e não como uma bebida em si", refere Sofia Ferraz, mentora do projeto Porto Coffee Week, a propósito do Dia Internacional do Café que se assinala esta quinta-feira.
Outra grande diferença está na preocupação dos consumidores em conhecer o processo por detrás do café que bebem:"Notamos cada vez mais o interesse em perceber de onde vem o café, quem foi o produtor, o torrador e o barista que extraiu."
Mas "ainda falta aos portugueses exprimentar café e perceber que a bebida pode ser tantas outras coisas", refere Sofia Ferraz. E para ajudar nisso, se no Porto Coffee Week um dos objetivos é aprender a fazer café em casa, outro pode ser "descobrir de que tipo de café gostam".
A transparência na forma como se faz o café é também uma preocupação da equipa. Os torradores portugueses que fazem parte do festival, "gostam de explicar o porquê do preço do café e quanto é que o produtor recebe", sublinha sofia Ferraz.
O Porto Coffee Week realiaza-se entre 05 e 10 de outubro no Mercado do Bolhão, no Porto.