Queijo de Cabra Transmontano é eleito o melhor da Europa
O queijo português conquistou 4,4 pontos em cinco no ranking do TasteAtlas e ficou à frente de especialidades da Grécia e de França.
Portugal voltou a destacar-se no panorama gastronómico europeu. O Queijo de Cabra Transmontano DOP foi considerado o melhor queijo de cabra da Europa pelo mais recente ranking da plataforma internacional TasteAtlas, alcançando uma classificação de 4,4 pontos numa escala de cinco.
A especialidade de Trás-os-Montes conquistou o primeiro lugar na lista dos 100 melhores queijos de cabra europeus, superando referências internacionais de países com forte tradição queijeira, como a França e a Grécia. Na segunda posição surge o queijo grego Sfela, com a mesma pontuação, enquanto o francês Crottin de Chavignol ocupa o terceiro lugar, com 4,3 pontos.
A distinção representa um importante reconhecimento para um dos produtos mais emblemáticos da região transmontana, valorizando não apenas a qualidade do queijo, mas também o saber-fazer tradicional que tem sido preservado ao longo de gerações.
Produto de excelência com origem certificada
O Queijo de Cabra Transmontano possui Denominação de Origem Protegida (DOP) e é produzido exclusivamente a partir de leite cru de cabras da raça Serrana, uma raça autóctone adaptada às condições agroecológicas de Trás-os-Montes.
Trata-se de um queijo curado, de pasta extra-dura e cor branca uniforme, cuja produção se encontra limitada a vários concelhos dos distritos de Bragança e Vila Real, incluindo Mirandela, Macedo de Cavaleiros, Alfândega da Fé, Carrazeda de Ansiães, Vila Flor, Torre de Moncorvo, Freixo de Espada à Cinta, Mogadouro, Valpaços e Murça.
O processo produtivo segue regras rigorosas. Após a ordenha, o leite é filtrado e aquecido até cerca de 35 graus, sendo posteriormente coagulado com recurso a coalho natural. A coalhada é então colocada em moldes, prensada manualmente, salgada e sujeita a um período mínimo de cura de 60 dias.
O sabor que conquistou a Europa
Segundo a descrição do TasteAtlas, o "Queijo de Cabra Transmontano destaca-se pela sua consistência firme, aroma intenso e agradável e por uma ligeira nota picante que lhe confere personalidade." A pasta branca e a textura característica de um queijo curado completam um perfil sensorial que tem vindo a conquistar apreciadores dentro e fora de Portugal.
A alimentação dos animais, as condições climáticas da região e as características da raça Serrana contribuem para a identidade única do queijo, considerada fundamental para a sua diferenciação nos mercados nacionais e internacionais.
Impacto na economia local
A Leicras, Cooperativa de Produtores de Leite de Cabra Serrana, sediada em Mirandela, representa os produtores associados a esta especialidade e tem desempenhado um papel central na valorização e promoção do produto.