José Avillez (com Exclusivo Online)

Tem 2 estrelas Michelin, tem azeitonas explosivas, tem medo de estar salgado como os comuns mortais, mas tem um pilão – e o chef é ele! Queria ser carpinteiro, decidiu-se pelas Artes, mas acabou por seguir Comunicação Empresarial – a tese era dedicada ao estudo da identidade e da imagem da gastronomia portuguesa. Faz sentido, porque acabou por construir vários restaurantes icónicos de cozinha criativa - um deles, o Belcanto, considerado por várias publicações prestigiadas como um dos melhores do mundo.  
O sonho de Avillez era ter um restaurante ao pé de casa, em Cascais. Hoje tem vinte em Portugal e no Dubai - alguns por reabrir neste pós-pandemia - e com 500 pessoas a trabalhar. Até há pouco tempo, esteve na Globo com “Mestre do Sabor”. Agora, está de regresso à Rádio Comercial com “O Chef Sou Eu” às sextas de manhã. Qual será o segredo de uma boa experiência gastronómica? E é verdade que a cozinha portuguesa é a mehor do mundo? Connosco, hoje no era o Que Faltava, o chef José Avillez.